Kada tek zakoračite u svijet bezglutenske prehrane, jedna od prvih prepreka s kojom se susrećete u kuhinji zasigurno je pečenje. Standardno pšenično brašno ponaša se vrlo predvidljivo, no kada ga pokušate tek tako zamijeniti bademovim, rižinim ili kukuruznim brašnom, rezultati mogu biti… pa, recimo to tako – varljivi.
Tajna savršenog bezglutenskog pečenja ne leži u čaroliji, već u odabiru pravog brašna (ili prave mješavine) za određenu namjenu. U ovom vodiču donosimo vam savjete kako izbjeći tvrde kolače i gumenast kruh, te kako odabrati idealne sastojke za vaša omiljena jela!
Pojedinačna brašna vs. Gotove mješavine
Kada sami miješate bezglutenska brašna, morate biti pravi mali kemičari. Bademovo brašno daje sočnost, ali je teško; rižino brašno je lagano, ali može biti mrvičasto. Da biste dobili elastičnost koju tijestu inače daje gluten, često su potrebni dodaci poput ksantan gume ili psyllium ljuspica.
Zato su gotove mješavine brašna (miksevi) pravi spas za svakoga tko želi brzo i sigurno rješenje! One su stručno izbalansirane kako bi u potpunosti zamijenile obično brašno u omjeru 1:1. S njima ne morate razmišljati o omjerima – samo slijedite klasičan recept.
Brašno za savršen, hrskavi kruh i pizzu
Svi sanjamo o bezglutenskom kruhu koji je mekan iznutra, a ima onu predivnu, hrskavu koricu izvana. Isto vrijedi i za pizzu – želimo tijesto koje se lijepo razvlači i ne puca. Za kvasna tijesta potrebno je snažno, visokokvalitetno bezglutensko brašno.
Naša preporuka: Za vrhunske rezultate, bez sumnje preporučujemo čuveno Brašno bez glutena 1 kg Caputo. Caputo je u cijelom svijetu poznat kao “zlatni standard” među majstorima za pizzu, a njihova bezglutenska verzija daje elastično tijesto nevjerojatnog okusa koje se topi u ustima.
Ako tražite još brže rješenje, odličan izbor je i naš Pripravak za kruh i pizzu 500g s kojim jednostavno nema greške – samo dodajte tekuće sastojke i uživajte u mirisu svježe pečenog domaćeg kruha.
Tajna najmekših palačinki bez glutena
Palačinke su omiljeni doručak (ili večera!), no napraviti ih bez glutena ponekad rezultira pucanjem tijesta pri okretanju u tavi. Kod palačinki je ključ u finoj, glatkoj teksturi brašna.
Kako bi vaše palačinke uvijek ispale besprijekorno mekane, zlatne i savitljive, isprobajte našu specijaliziranu Mješavinu za palačinke bez glutena 250g. Ne ostavlja grudice, štedi vam vrijeme i garantira uspjeh svaki put! (P.S. Ako tražite inspiraciju, na našem blogu možete pronaći i sjajan recept za brze bezglutenske palačinke s bananom i ovim brašnom!)
A što je s gotovim tijestima? Uštedite dragocjeno vrijeme!
Ponekad jednostavno nemamo vremena ni volje za mijesenje. Srećom, u bezglutenskom svijetu više ne morate odustajati od omiljenih kulinarskih klasika. Ako vam se jedu sočne lazanje ili kremšnite, imamo rješenje:
Za ljubitelje bogate talijanske kuhinje, tu je naše spremno Tijesto za lazanje 500g uz koje će nedjeljni ručak biti gotov za tren.
Za brze kiflice, hrenovke u tijestu ili kolače, naše gotovo Lisnato tijesto 450g uštedjet će vam sate truda, a zadržati onu prepoznatljivu hrskavost i prozračnu slojevitost kojoj je nemoguće odoljeti.
A ako želite brzinski desert nakon obroka, tu je i brza Krema Panna cotta!
Bezglutensko pečenje ne mora i ne smije biti bauk. S pravim sastojcima, vaša kuhinja ponovno može zamirisati po svježem kruhu, domaćim pizzama i slatkim palačinkama – a da nitko od vaših ukućana ili gostiju ni ne primijeti da u njima nema ni trunke glutena!
Posjetite našu kategoriju Brašno i tijesta i opremite svoju špajzu vrhunskim provjerenim proizvodima. Uz to, ne zaboravite – dostava vaših omiljenih gluten free proizvoda dostupna je u cijeloj Hrvatskoj!
Dobar tek i sretno pečenje!
